千层发面饼~秒杀饼店
来源:美味食谱馆 1.72W
来自下厨房厨友的方子,我家人都爱吃,每个月都要烙几次,以前经常饼店买一顿要花十几块,自己做省钱卫生又好吃!👏
用料
普通面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
安琪酵母 | 4克 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
油酥(熟油+干面粉) | 适量 |
千层发面饼~秒杀饼店的做法
水加酵母化开后放面粉揉至光滑面团,盖保鲜膜发酵至2倍大,发酵根据个人习惯或者是否着急来,我一般是打开烤箱发酵功能,20多分钟就发好了,急性子🙈
这时候做油酥。锅里油热后放凉,加干面粉调匀备用(油4勺,面粉2勺)。发好的面团排气擀成长方形,如图切开几下
刷上一层油酥,油酥就是饼分层的秘密啦!
撒上盐和花椒面,有椒盐也可以放椒盐,口味自己调整。也可以把椒盐放油酥里搅拌均匀后直接涂抹。
把饼坯折叠起来,略微擀薄点,不要太薄了。
表面刷点水,撒芝麻
做好的饼坯放到屉上,蒸锅里放冷水,盖好盖子醒发15分钟,开大火蒸15分钟就可以啦!
蒸熟的饼略微凉一会儿,平底锅放油小火煎两面金黄切开,即可享用了!空口吃都可以。🤟
搭配冬瓜丸子汤很无敌😁
小贴士
1.我每次烙都够吃俩人吃两顿的,烙一次也挺费时间的😄剩下的可以放微冻层,下次吃的时候平底锅小火热,还是很好吃的,人少可以把方子减半!
2.盐和花椒粉的量根据个人口味放,我家口重放的多些。个人觉得太少了没味儿😌
3.原方和面时会放几克糖和酵母一起促进发酵,我一般都略掉不放。