蛋白溶豆and黑芝麻（0失败）

在宝宝辅食这一领域，我最爱研究的就是溶豆，小小的溶有大大的学问，样子很是可爱，希望看到我这个菜单的同学可以少走弯路，做出满意的溶豆!
为了宝宝的营养这个方子我是少糖多柠檬酸性打发。今天分享的是黑芝麻口味的溶豆，相比火龙果和菠菜很好出型，哪里不明白可以+vx：13022432686

用料  

蛋白溶豆and黑芝麻（0失败）的做法  

1. 黑芝麻泥：熟芝麻+砂糖（比例5：1），不用很精确，放入料理机加水（比例1：1.5）能打起来就行。我们用黑芝麻泥（20克）先拌酸奶（10克）然后加奶粉搅拌均匀，看视频的状态，干了加酸奶，稀了加奶粉。搞定后一定要过筛，这样溶豆口感会好更细腻!

2. 无水无油的盆放入蛋白，放入一半柠檬汁，中速打发，打出大气泡了把剩余柠檬汁加入继续打。

3. 到这种细小气泡状态加糖，我放的糖量少所以一次加入。

4. 膨胀出点纹路了加淀粉，转最低速继续打

5. 这种状态就差不多打好了

6. 刮起来都掉不下去而且非常光滑，打过就出小颗粒了。

7. 少取一些打好的蛋白放进之前拌好的黑芝麻泥中

8. 在倒回蛋白霜里翻滚着拌，不能画圈，打发好的蛋白霜是没那么脆弱的，但还是要快速一些。

9. 装裱花袋中，我用的裱花嘴是三能6嘴中号的。烤箱90度上下火预热10分钟，然后上下火90度烘烤90分钟，到时间拿出来不脆在加时!

10. 黑芝麻的虽然有营养但我家宝宝不喜欢这个味道，每次给一碗最后就把黑色的剩下，哈哈，火龙果的最甜!

小贴士

1.蛋白冷藏很重要，不能混入蛋黄液、油、水
2.操作没问题还不成型的原因很大一部分和奶粉有关，一定不能用三段的奶粉，有添加油脂，拌入蛋白瞬间消泡