黑芝麻溶豆（蛋白/蛋黄）

黑芝麻酱的用量仅供参考，主要看酱的浓稠度

用料  

黑芝麻溶豆（蛋白/蛋黄）的做法  

1. ➡️黑芝麻蛋白溶豆：
   
   蛋白冷冻至四周出现冰渣
   
   黑芝麻酱如果特别浓稠需要加一点水稀释
   
   取8g黑芝麻酱+适量温水（或老酸奶）+30g婴儿奶粉搅拌均匀，成可缓慢流动的状态
   
   拿出冷冻出冰渣的蛋白，滴几滴柠檬汁，开始中高速打发
   
   出现粗泡时加入2g细砂糖（一岁内宝宝吃不加），中高速打发
   
   纹路明显时加入12g玉米淀粉，转低速打发整理蛋白霜
   
   打至提起打蛋头有直立尖角，蛋白霜细腻有光泽就可以了
   
   取1/3蛋白霜到黑芝糊里翻拌均匀
   
   再把翻拌均匀的黑芝麻糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀后装进裱花袋（裱花袋里提前放裱花嘴）
   
   开始挤溶豆，在油布1cm高的地方，一挤一提
   
   全部挤完放入预热好的烤箱100度烤60分钟
   
   从油布上拿起，底部没有粘连就是熟透了
   
   放凉后密封保存。
   
   
   
   
   
   ➡️黑芝麻蛋黄溶豆
   
   常温蛋黄加入几滴柠檬汁，2g黑芝麻酱，12g婴儿奶粉高速打发，怕苦可以加1-2g糖调味（一岁内宝宝吃不加糖）
   
   打到蛋黄液体和变大，提起打蛋头，滴落的液体不易消失
   
   装进裱花袋，剪0.5cm的小口，开始挤溶豆，每个之间保留一点距离避免粘连
   
   放入提前预热的烤箱100度30分钟以上
   
   黑芝麻蛋黄溶豆好像比较难熟，如果拿起来底部不粘连，不是湿湿的就是烤熟了
   
   放凉后密封保存60天