润肺西洋菜猪肺汤

工夫汤：做此汤好费时，贪方便勿做。

用料  

润肺西洋菜猪肺汤的做法  

1. 清洗猪肺：用软管水喉灌进喉内，猪肺涨满水后将水倒出，不断重复灌水。

2. 一直洗到猪肺完全变白，肌肤吹弹可破就行。

3. 猪肺切细块，放入加热了的锅里面，煮出大量的肺水就行。
   
   

4. 猪肺煮出肺水以后过冷水，在出水口内不停挤压冲洗，沥水备用。

5. 挑选西洋菜：
   ①要嫩
   ②查看有没有虫子和浮萍
   

6. 清洗西洋菜：
   ①希望可以做到每条西洋菜过一过眼，如果有虫子可以挑出来。
   ②多过几遍水后用盐水浸泡10分钟，看看西洋菜上面有无有虫子。
   注：蓝色圆圈圈住的就是浮上来的小虫子。

7. 煲汤步骤：
   ①电汤锅内加入清水煲滚后，加入以上材料煲2小时30分钟
   ②2小时30分钟后加入西洋菜后多煲一个小时就行。
   ③加盐即可饮用
   

小贴士

①买的猪肺一定要喉管完好无损，要不然很难完整灌水到猪肺里面，这样子就会洗不干净猪肺，洗不干净的猪肺会出现暗红，洗干净的猪肺是白色。
②此汤用明火瓦煲煲更好饮，明火煲可减煲半小时。