黄油焗虾
来源:美味食谱馆 1.76W
教大家一道没有烤箱也能做的美味焗虾!
用料
阿根廷红虾 | 10只 |
南瓜 | 100克 |
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 少许 |
牛奶 | 少许 |
料酒、白胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、蒜末 | 少许 |
圣女果(装饰用) | 10颗左右 |
黄油焗虾的做法
阿根廷红虾解冻去壳,少许盐腌制两分钟,清水冲洗干净(这一步可以很好的去除虾肉表面的粘性物质和脏东西)。开背去虾线,清水再冲洗一遍,挤干(或用厨房纸巾吸)水分。放少许盐、料酒、白胡椒粉、调少许水淀粉浆(注意是粉浆,一定要厚),抓匀腌制20分钟以上。
酱汁调配:南瓜去囊去皮切小块上锅蒸10分钟,取出捣成南瓜泥,备用;取一口平底锅,烧热转小火,下黄油至完全融化,再分次少量加入低筋面粉,注意一边下一边不停搅拌,防止结块(面粉的量要小于等于黄油)直至,面粉和黄油完全融合,再少量分次加入牛奶,也是不停搅拌。直至锅中成糊状。盛出备用;再将白酱和南瓜泥混合,即成奶香南瓜酱。
继续平底锅,少量油,下腌制好的虾两面煎熟,下入蒜末煸香。再下入预先调配好的酱汁,加少量水稀释酱汁。待开并微微浓稠,使每一只虾均匀包裹酱汁,装盘,撒少许黑胡椒碎即可。
小贴士
1.加入南瓜泥前的做法,此为“意大利白酱”做法。一定要用低筋面粉,全程小火,面粉量少于黄油,全程不停搅拌;
2.加南瓜泥是为了成菜色泽更好,也可以不加。