雪里蕻炖土豆豆腐(高尿酸血症患者可以适量吃)
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1. 小知识时间:痛风和高尿酸血症患者,一方面要按照医嘱,定期复查和服药,另一方面平时在饮食上要注意嘌呤的摄入。对于猪肉,牛肉这类中嘌呤食物,是可以适量吃的,在烹饪之前,可以放在水里,加八角,桂皮,料酒等煮一煮,然后把肉汤弃去不要,肉捞出来切片或者切块,之后进行后续烹饪步骤。这是因为嘌呤是易溶于水的物质,这一步操作可以去掉不少嘌呤,进而降低嘌呤摄入量。2. 关于此菜谱:用到的五花肉片是经过上述步骤煮好处理好的了。雪里蕻是提前腌好的咸菜,我拿到的就已经是成品咸菜。
用料
雪里蕻咸菜 | 1把 |
五花肉片 | 350克 |
五香粉 | 1勺 |
盐 | 可选 |
油 | 3勺 |
土豆 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
雪里蕻炖土豆豆腐(高尿酸血症患者可以适量吃)的做法
雪里蕻用清水浸洗干净,之后把水攥干,雪里蕻切1.5厘米的段。
土豆去皮,之后切块。
豆腐冲洗干净切块。
锅中放油,倒入五花肉片(具体处理方法见前方菜谱说明第1条)。
小火,将五花肉中肥肉部分的油煎出来,因为雪里蕻比较吸油,将肉片中的油煎出来,这一步对整道菜的口味还是比较关键的,一定要小火煎哦~
肉片煎得差不多了,倒入切好的雪里蕻,翻炒,炒出香味。
倒入土豆,撒入五香粉,继续翻炒均匀。
翻炒均匀后,加水,没过食材。大火煮沸,加入豆腐,之后盖上锅盖,用中火继续炖15~30分钟(想吃汤多的,就早点出锅,想吃汤少的,就多炖一会儿)。
尝一尝味道,因为本身雪里蕻咸菜里就有盐了,可以不加盐。但是如果最后汤留的比较多,觉得味道淡了,可以自己加一些食盐调味道。我是炖的差不多汤都干了才出锅的,味道刚好,所以没有另外加盐。
出锅啦~很好吃。