豆豉油爆虾

用料  

豆豉油爆虾的做法  

1. 基围虾洗净沥干备用；
   蒜姜切丝备用；

2. 将蒜姜、盐糖、花雕、李锦记豆豉鸡油、手磨胡椒粉加入沥干的鲜虾中；
   搅拌均匀后冰箱冷藏腌制半小时。

3. 取出腌制好的鲜虾；
   小伙低温油用漏油勺炸虾至微变色；
   捞起沥干油备用。

4. 大火加热油至冒烟稳定；
   将沥干的虾复炸至完全变色（炸熟）；
   捞起沥干油。

5. 少油煸炒蒜姜葱丝；
   加入豆豉干辣椒继续煸炒；
   加入炸好的虾翻炒入味起锅。