复制红油

做川菜一般会准备两种调料：复制红油与复制酱油，两者都是在原材料中加入香料，经过长时间小火熬制而来，香味浓郁！

油泼辣子可能是个大大咧咧、不谙世事的girl，那么复制红油大概就是历经沧桑、风韵犹存的少妇，各有各味。

用料  

复制红油的做法  

1. 油入锅，中火加热，先加入生姜与葱白，稍微炸制后加入其他所有香料（除花生碎），最小火熬40分钟，再加入花生碎，熬十分钟。关火加盖焖一夜（为了让油与香料最大程度的结合）。

2. 第二天过滤，装入无油的干净瓶中，随吃随用。