健康油条(酵母粉版)
来源:美味食谱馆 1.85W
熊孩子心心念念的油条,酵母粉版成功!
下次尝试小苏打版!
重要的事:饧发好,放冰箱冷藏一夜,切记要放冰箱冷藏,不可以室温放一夜,不要发酵过头!
用料
面粉(香雪) | 500克+25 |
鸡蛋(大1个) | 2个(小) |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
植物油 | 16克 |
温水(35度左右)可换成牛奶 | 300克 |
健康油条(酵母粉版)的做法
材料全家福。这次买的鸡蛋小,用了两个,大鸡蛋用一个就可以。
面粉中放盐,打入鸡蛋,酵母粉放入温水化开,静置2分钟后,缓慢加入面中,拌匀。
搅拌中……
水全部加入,有点湿,又加了25克左右的干粉,揉匀,软软的状态,再加入油揉匀,用力揣面,回弹很好的感觉。揉个5分钟。
揉好的面团,Q弹不粘手。盖保鲜膜,室温静置饧发30分钟后,裹保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,明天早上再炸。
取出面团,不揉,三分之一,幹成长方形的片,1cm厚,切条,两个一组,中间用筷子压下去一道,两端捏紧。长的我都分成了两个。炸锅很小,所以做的都比较短。油温7成热下锅炸制(一般油温6成热微微开始冒烟,可以从油条上撕一小团面裹在筷子上,下锅试,能立马膨胀就可以了)。
成品两大盘!三个大人,两个孩子,吃了一多半!
小贴士
味道偏淡,配了酱豆腐,下次可以多放点盐,温水可以替换成温牛奶。