沙姜母鸭
来源:美味食谱馆 1.19W
是太爱吃了还是被解锁了厨艺基因,觉得自己做的都很好吃都想记录下来😋
配料:老鸭半只,蒜头五六瓣、沙姜两大块,生姜切大片,小蘑菇、料酒,糖
操作:
1、鸭肉洗净剁成块(不要太小,会有碎骨头),沙姜和蒜头拍碎,生姜切大块,蘑菇泡开
2、锅里放一点油,把姜片煸炒出香味后扔掉,下鸭肉煸炒到出油后,加点料酒翻炒吸收,放沙姜、蒜头和蘑菇,炒出香味后,加生抽,耗油,少许老抽,翻炒一下后加水,没过鸭肉即可,小火焖炖到鸭肉酥软就可以大火收汁起锅了,因为是老鸭焖炖的时间要一个小时左右,如果着急的话,加完水可以用高压锅压一下,再收汁也快的。
加水的量根据食材,如果是嫩鸡嫩鸭那就不用多,单纯鸡爪这种不加水都可以
用料
鸭 | 半只 |
沙姜 | 两大块 |
姜 | 五六大片 |
料酒 | 两勺 |
糖 | 少许 |
生抽 | 三勺 |
蒜 | 五六瓣 |
蘑菇 | 一撮 |
香菜 | 少许 |
耗油 | 一小勺 |
沙姜母鸭的做法