腊味煮灰水糍

大庾岭的山口，给粤北带来了干燥清冷的北风，这里的腊味不用烟熏不用晒，只要风干就成，这是出产的腊肠就直接叫风肠，其风味不是熏晒火烤可比的。

用料  

腊味煮灰水糍的做法  

1. 风干腊味的进程。

2. 备料。

3. 小火煎香腊味，落水，大火煮2分钟。

4. 落菜煮45秒。

5. 过隔滤汤。

6. 用汤煮米糕2分钟。

7. 装盆上桌。

小贴士

本例的腊味一定要煎过，才香。