嫩嫩的酥肉

很馋很馋火锅店里的酥肉，火锅店离我太遥远，只能通过自己勤劳的双手满足自己的口欲🙈

用料  

嫩嫩的酥肉的做法  

1. 一定要买猪的里脊肉，顺着纹路，切成小小段，像小拇指那么小，宽大概2到3厘米吧

2. 花椒 黑胡椒 放不粘锅小火慢慢的炒，炒出香味

3. 放入研磨器中待用

4. 准备红薯淀粉和嫩肉粉，一斤的里脊用160克的混合粉，好像……红薯淀粉和嫩肉粉是同一产物

5. 嫩肉粉明明也是木薯做的，反正两边都倒了，反正到最后肉的确是挺嫩的

6. 切好条的肉条加上盐和花椒黑胡椒少许，去腥腌制一会儿

7. 160克混合粉➕4个全蛋液➕剩下的黑胡椒、花椒粉，搅拌至没有颗粒

8. 放入腌制一会儿的肉条

9. 然后，不粘锅倒油，中小火偏中，油温60度（放一块肉下去，周围有小泡泡）肉条要一块一块的放，快速的放一锅肉，我反正放了57块，🦩为什么肉不能很多的放下去？因为很多放下去就变成一坨了，一定要吸取别人的经验，不要走失败的路🙈

10. 然后就是炸啊炸，翻翻面，炸至两面金黄，再撒点椒盐，放筛网里沥油

11. 将将～第一锅出锅了

12. 外酥里嫩，肉质超级美味

小贴士

一斤的里脊可以炸三锅，一般吃一餐的话量可以减半，我纯粹是把它当零食吃了，拿到办公室分享，三锅都不够吃。