东北炸茄盒
来源:美味食谱馆 2.42W
用料
茄子 | 1个 |
猪肉馅 | 半斤 |
面粉 | 3两 |
淀粉 | 1两 |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
葱姜末 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
东北炸茄盒的做法
没买到细长的茄子,只有这个了。
由于直径有点大了,只好切成半圆形了。
两端放筷子,第一刀切到筷子为止。
移开筷子,第二刀切断。备用。
猪肉馅放葱姜末、耗油1勺、十三香1勺、盐2勺、料酒2勺、酱油2勺、香油1勺、淀粉1勺,搅拌均匀,朝一个方向搅拌。
调面糊,面粉、淀粉、一个鸡蛋、十三香1勺、盐1勺、半小碗水,一起搅拌。如果感觉有点稀,就在加点面粉。还有放3勺食用油哦。
就是这样。
夹入肉馅,别太多,也别太少。适量略多即可。
预备开整!
油温6成,下茄盒。炸至金黄,捞出沥油(保证炸透,多炸一会)。炸好后,待油温升至8成热,再炸一次,这回就会比较酥脆了。
沥油后,装盘上桌。