东北茄子酱
来源:美味食谱馆 1.19W
虽然看着很纠结,但是味道不是一般的好,办公室带饭小妹妹,最喜欢吃我做的菜之一哈哈哈
用料
茄子 | 个 |
大蒜 | |
盐 | |
鸡精 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
耗油 |
东北茄子酱的做法
茄子切成如图长条,蒜切末,可以没有葱和姜,但是大蒜必须有,我认为茄子土豆神马的,跟大蒜最配!!!
锅中放半勺油,大蒜爆香,下入茄条,煸炒均匀,然后依次放入老抽和生抽,炒匀再加水与茄子持平。(生抽和老抽一定要在加水之前放,要有个烹饪酱油的过程,才能激发出酱油的香味)
最后依次放入盐,鸡精,糖,耗油,中火炖煮八分钟,然后用铲子把茄子捣碎,喜欢吃块状的就省略这步,盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅,出锅前可以撒些香菜,我是做的第二天午饭就没加
小贴士
东北炖菜,要炒制一定火候再放水,就算没有大油,也好吃!做好的茄子可拌饭可拌面