小份马蹄膏
来源:美味食谱馆 2.39W
看了很多配方,都是250克马蹄粉做的,做出来比较多,对于我家只有我比较喜欢吃的来说真的太多啦!每次都吃不完。今天做了一份100克马蹄粉的,刚好一个玻璃保鲜盒的大小,记录一下配方,方便下次做。
用料
1、生浆 | |
马蹄粉 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
炼乳 | 20克 |
椰浆 | 160克 |
2、生熟浆 | |
马蹄粉 | 60克 |
水 | 120克 |
糖 | 50克 |
水 | 235克 |
小份马蹄膏的做法
将生浆部分的所有材料混合,拌均匀,过筛,备用。
生熟浆部分,先将马蹄粉和120克水拌均匀过筛,形成生浆。再把糖加235克清水煮到融化,趁热倒入一勺生浆,搅拌到稍微浓稠就是熟浆了。马上将熟浆倒入生浆里搅拌均匀,就是生熟浆了。
水开后放入蒸盘,倒入一勺生熟浆,铺平,盖盖蒸3分钟左右,开盖倒入一勺生浆,盖盖蒸3分钟左右。直到将所有的浆都煮熟,最后一层要蒸5分钟哦!(蒸盘不需要抹油的,马蹄膏放凉后就能整个都取出来。)
最后一层蒸熟后取出放凉。
放凉后将四周拖模,切成自己喜欢的大小和形状。
小贴士
这个配方配出来的生熟浆比生浆多,所以刚刚好首层和面层都是黄色的。我这个放了黑糖,颜色深了点,可以放冰糖或者方砖黄糖,冰糖颜色淡一些,但是口感清爽,也是很好吃的噢!