炸鸡~炸鸡
来源:美味食谱馆 2.47W
在家做炸鸡,这个菜谱的炸鸡从腌料到裹鸡粉再到挂浆糊,全部都是自己调配。加上爱烘焙的我烤制的面包胚制成汉堡,干净又卫生。看着韩剧还可以炸鸡配啤酒哦~还可以沾番茄酱。学会了的亲们记得交作业哦~么么哒~(^з^)-☆
用料
鸡大腿 | 一斤 |
炸鸡~炸鸡的做法
鸡大腿洗净,用厨房纸擦干表面水分。去骨,根据自己需要切成块或条,大小随意定
调制腌料:盐5g、糖10g、大蒜粉2g、洋葱粉2g、生姜粉1g、细辣椒面1g、黑胡椒粉1g、白胡椒粉2.5g、水15g。全部混合好,放入切好的鸡腿肉,反复揉捏。
装入密封袋,冰箱冷藏腌制一夜
第二天,调制裹鸡粉:玉米淀粉80g、中筋粉200g、食用小苏打3g、大蒜粉3g、白胡椒粉4g、盐4g、黑胡椒粉2g。混合好备用
调制挂浆糊:鸡蛋1个、牛奶50g、裹鸡粉90g。
把配好的挂浆糊混合均匀
挂浆糊中加入提前腌制入味的鸡腿肉
反复揉捏至鸡腿肉全部沾满挂浆糊
把每块鸡腿肉都均匀的裹上炸鸡粉,抖落多余的裹鸡粉
锅中倒油,油量稍微大些。开始炸鸡
第一遍中火微微泛黄定型
第二遍大火全部倒入迅速上色,保证口感酥香
吃法一:鸡块切大些可以做到鲜嫩多汁,手撕着吃,大快朵颐~过瘾!
吃法二:自己在家烤些汉堡胚,抹上沙拉酱配点生菜夹上炸鸡,味道好极了!
小贴士
鸡腿去骨我一般交给店家,回来改刀时一定要记得带上鸡皮才会好吃。腌制一晚的鸡肉粘挂浆糊反复揉捏时注意力度,不要把鸡皮整分家了。家里有孩子或不吃辣的朋友可以在腌鸡料中不放细辣椒面。