麻辣鸡爪鸡翅

随园美食分享。

用料  

麻辣鸡爪鸡翅的做法  

1. 热水烫泡辣椒，麻椒。

2. 鸡爪煎指甲。

3. 鸡爪焯一下。

4. 鸡翅放老抽，抓匀，上色。

5. 鸡翅炸一下

6. 香料准备好:姜切片，葱打节，白芷，八角、桂皮、香叶、桂皮，小茴香。

7. 锅里放少许油。

8. 放姜片，炒香。

9. 放葱，干辣椒，青麻椒，小火炒香。

10. 辣椒酱。

11. 放辣椒酱三勺,酱油一勺

12. 加水。

13. 放料酒。

14. 放盐，冰糖15颗，

15. 下鸡爪，鸡翅，小火炖。

16. 炖好，大概20分钟。

17. 原汁过滤一下，浇汁。

18. 装盘。