杂菜鲜虾卷
来源:美味食谱馆 5.22K
夏日炎炎,做一道越南春卷,做法简单食材自由搭配,口感丰富有层次,从爽脆的蔬菜到鲜甜的大虾,蘸点泰式甜辣酱,夏日开胃菜非它莫属。
用料
海虾 | 8只 |
胡萝卜 | 1根 |
本地小香芹 | 2颗 |
葱 | 2颗 |
香菜 | 1根 |
秋葵 | 4根 |
米纸 | 6张 |
杂菜鲜虾卷的做法
处理海虾
买回来的时候放冰柜冻层约一小时,方便剥虾壳。
去头,牙签挑出虾线。
断虾经,在虾的腹部画几刀,预防煮虾时收缩。胡萝卜切条,小香芹切段,葱和香菜切段,秋葵煮熟后切小段。
把虾,胡萝卜条,小香芹煮熟备用。米纸需要用约60度温水泡10秒即可。
这里有两种包法:
半包式,需要半张米纸,米纸铺底,头部露出三分一食材,从底部盖起然后卷起来即可。
全包式,需要一张米纸,食材放中间,从食材头部和底部盖起,然后卷起来。夏日杂菜鲜虾卷完成。
蘸点泰式甜辣酱,满满的夏日泰式风。