核桃布里奥斯58%
来源:美味食谱馆 5.89K
用料
面包体(4个) | |
高筋面粉 | 210 |
奶粉 | 12 |
全蛋液 | 30 |
水 | 100 |
耐高糖酵母 | 2.1 |
糖 | 25 |
盐 | 2 |
黄油 | 15 |
核桃碎 | 30 |
表面酱 | |
蛋清 | 20 |
杏仁粉 | 10 |
糖 | 20 |
核桃碎 | 40 |
夹馅奶油 | |
黄油 | 50 |
糖 | 20 |
淡奶油(常温) | 150 |
核桃布里奥斯58%的做法
整形:分成4个面团,取1个面团擀成长方形,不用太薄。从上向下卷起来,不用卷太紧,用双手按住两端轻轻滚起,把面团拉长且将两端搓成尖状
风炉180度烤20-25分钟
夹馅奶油(烤完面包切开加入):
1.黄油软化+海盐+糖打发至发白状态;
2.分4-5次加入淡奶油打发至纹路清晰即可;
(淡奶油要常温,不然会水油分离)