菜谱 秘制柚子皮 来源:美味食谱馆 2.88W 用料 柚子 1 冰糖 120 话梅 3 柠檬 2 秘制柚子皮的做法 柚子皮切片,加盐水搓两遍出苦汁 水里煮开,3分钟,沥干水 泡冷水,每三小时挤干换一次水,直到水的颜色的黄色越来越淡,大概换五六次,需要一天时间。这一步不能心急,泡水时间长短,和换水次数多少,决定柚子皮最后会不会辣。 切2个柠檬 挤出柠檬汁 泡好的柚子皮挤出的水,柠檬汁,话梅,冰糖煮汤汁,煮开,放柚子皮再煮两分钟,泡一晚上。让柚子皮吸饱汤汁变晶莹剔透。 捞起,铺满烤架,烤干,20分钟,180度。中途翻一次面,烤干的时间和温度需要按照柚子皮的厚薄,量多少来定。用低温度,长时间,火候容易把握,或者先15分钟大火烤到微干,然后调40度常通,看情况关火。 秘制 好吃 秘制柚子皮 柚子