生酮炸猪排(快手AND上海家常风味AND无比嫩)
来源:美味食谱馆 2.24W
没能在下厨房找到生酮炸猪排菜谱,就自己琢磨了一个,没想到还蛮便捷地做出了无比嫩的口感。别看菜谱步骤多,而是为了看得清楚,我细分了步骤。其实概括起来就三步:敲猪排一裹蛋液裹粉一煎炸。
生日吃炸猪排,是小时候的习俗。这次做给老公吃,我边做、老公边吃,老公一晚上吃了四块,还想再吃。看来以后速冻室里要常备猪排啦!
一样写菜谱给闺蜜,不如直接用下厨房记录下来,为了快点写好,就不拍图上图配步骤了。以后有时间再上图吧。
用料
猪排 | 5块 |
鸡蛋 | 1-2个 |
盐 | 适量 |
黄金亚麻籽粉(替代面包糠) | 适量 |
杏仁粉(替代面粉) | 适量 |
猪油 | 适量 |
梅林辣酱油(黄瓶) | 适量 |
生酮炸猪排(快手AND上海家常风味AND无比嫩)的做法
准备一只碗或盘子,放入适量杏仁粉(替代面粉)
再准备一只碗或盘子,放入适量亚麻籽粉(替代面包糠,我用的是鲍勃红磨坊家的,不知道别家的亚麻籽粉会不会如同杏仁粉那么细腻?鲍勃家的亚麻籽粉不能算粉,替代面包糠用正好)
将鸡蛋打散成蛋液待用,可略略加点水一起打成蛋液
猪排用中式菜刀的刀背敲松。十字纹、菱格纹,请随意。敲打次数多多宜善。将巴掌大的猪排敲松成约2倍大(外面吃的炸猪排大小)后,再来回密密地敲上几遍纹路。
猪排上来回涂抹盐。也可省略不用盐,炸好以后直接蘸胡椒盐吃应该也不失美味。
将猪排浸没入蛋液中。
将猪排从蛋液中捞出,等蛋液不再滴落,抹上杏仁粉。薄厚随意。杏仁粉多点,炸猪排成品的那层油炸裹粉衣就厚实点。
将抹上/裹上杏仁粉的猪排,再次浸没入蛋液中。
将猪排从蛋液中捞出,等蛋液不再滴落,将猪排放入亚麻籽粉碗/盆里紧压上亚麻籽粉,厚薄随意,至少能盖满猪排。
起炒锅/牛排锅,化开猪油,将上一步的猪排放入锅内煎至金黄色,翻面,煎至金黄。猪排肉经步骤4后变薄,不用煎很长时间,稍微煎一会儿即可出锅装盘。蘸上梅林辣酱油吃,就是小时候妈妈的味道了。