巴沙鸡肉丸

以前一直要么只做鱼丸，要么只做鸡肉丸，前几天看到抖音里有做鱼肉和鸡肉一起的丸子，正好有时间就试试看。（不是抖音里看到的配方，是我自己）

用料  

巴沙鸡肉丸的做法  

1. 鸡胸肉打小块。

2. 放入巴沙鱼块和白胡椒粉，再打小块。

3. 油热放胡萝卜。

4. 胡萝卜炒制变色，放入葱和虾皮，翻炒。

5. 起锅，放入鸡肉和鱼肉小块里。再放入熟葱、盐焗鸡汁、耗油和木薯淀粉。

6. 看到鱼肉和鸡肉成泥，就停，如果觉得不够稠，就再放点木薯淀粉。

7. 一边烧水，一边下丸子，再下丸子，再放冷水。

8. 丸子浮起，捞起，过冷水，放冰箱冷冻，随吃随拿。

小贴士

1.去腥神器“白胡椒粉”，不喜欢白胡椒粉的，也可以放姜。

2.盐焗鸡汁、熟葱和耗油是咸的，就没有放盐了，如果觉得淡了，可以放盐调味。其实我觉得丸子偏淡一点，这样用途比较广。

3.丸子过水，最好是冰水，如果没有，就有流动的常温水，冲至丸子常温。

4.丸子冷冻保存一个月左右。