酱汁肉做法

酱汁肉，被称为苏州人开春的第一块肉。色泽红润诱人，口感酥烂绵软，一块下肚，口中尤自余味袅袅。其实要做好也不难，仔细看菜谱，你也能很容易收获一份美味。

用料  

酱汁肉做法的做法  

1. 准备五花肉2斤，要选取肥瘦相间的五花带皮的那种。

2. 先把肉切成1寸半的肉块。

3. 放入锅中，不必洗直接加盐掂匀，腌制一晚。腌制好的肉块会更加紧实一些。

4. 次日取出，直接加入凉水，大火烧开。

5. 开大火冲一会，关火后用温水冲洗干净备用。

6. 锅中重新加水烧开。

7. 准备好葱姜和香料待用。

8. 将红曲粉加入开水中。

9. 搅拌至均匀。

10. 再加入洗净的肉块烧开。

11. 加入黄酒2勺，姜葱及香料，加入一半的冰糖调味，大火烧开后转小火再炖1小时。

12. 最后再开大火收汁，加入另一半的冰糖。这就大功告成啦。
    

13. 装盘，色泽红润鲜亮，皮糯肉烂入口即化。做好这道应季菜，你也能轻松成为朋友圈的网红了。

小贴士

大火收汁注意不要收得太干了，留一点汤汁拌饭就是米饭杀手！