抄手馅(纯猪肉)
来源:美味食谱馆 2.15W
#美食日记 单纯记录 给自己#
睡前突然想要记录下来
做的时候没有拍照 下次补上
用料
抄手皮 | 500g |
猪肉(肥瘦2:8) | 250克 |
生姜(切末或榨汁) | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
高汤或水 | 半碗(小碗) |
猪油提前温水融化 | 少许 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
芝麻油 | 1勺 |
小葱切末 | 适量 |
生粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
抄手馅(纯猪肉)的做法
猪肉洗净,去皮,切块。切碎后的肉块加入姜片、蚝油、生抽、鸡蛋拌匀,放入料理机搅碎。
如果是手工剁成肉馅,就直接在肉馅中加入姜末(姜汁)、蚝油、生抽、鸡蛋、白胡椒粉(没有的话可不放)拌匀。
高汤或水中加少许盐。
调味后的肉馅分次加入高汤或水,和提前温水化开的猪油(不喜欢猪油的可以不放),顺时针搅拌,直至水份被肉馅充分吸收。
Tips:加高汤的目的是为了鲜嫩多汁,没有高汤的可以直接加水。习惯用浓汤宝或者鸡精的朋友也可以二选一替代高汤。加入少许芝麻油增香,不喜欢芝麻油的可以滴一点或者不放。继续顺时针搅拌,撒入生粉(如果是颗粒状红薯粉可提前用少许水融化再加入),最后加入葱末搅拌均匀即可。
肉馅调好后,有时间的话可以密封好放冰箱冷藏静置半小时再用。
小贴士
🌟调料适量,是因为每个人口味不同。比如:我个人不喜欢吃生姜的味道,就只用了3小片。
🌟这个量差不多可以包72个左右。
🌟做好后可以放盘子里(盘子提前套上保鲜袋,便于冷冻后直接分袋保存)或者饺子盒里放冰箱冷冻。现包的肯定最好吃。