猪肉虾仁抄手两吃

北方人叫馄饨，南方人叫抄手。第二种吃法也可以叫作烧麦。

用料  

猪肉虾仁抄手两吃的做法  

1. 虾仁剁细

2. 肉糜中加入虾仁碎、鸡蛋、葱、水淀粉、细姜碎、鸡精、盐、胡椒粉

3. 再加少许水，往同一方向搅拌上劲，中间再反复几次加水搅拌，直到肉馅儿看上去已经很细腻了（我加入了少许玉米粒），馅儿不能太干，要比做圆子时稀一些

4. 准备好面皮和一碟清水

5. 取一张面皮在手掌上，中间放一小勺肉馅儿（肉不能多），用另一只手的手指沾水抹在面皮一侧

6. 将面皮对折（尖角不要重合）

7. 手指在面皮下方向上顶起

8. 一个角沾水把另一个角拉过来粘在一起，一个抄手就包好了。

9. 包好的抄手

10. 煮好的抄手（可以按个人喜好调味）

11. 接下来烤盘预热 刷油

12. 抄手皮放入凹槽内

13. 每个皮加一勺肉馅儿（可以多加一些），加水中火加盖8分钟左右

14. 开盖后待水份烤干就可以了，皮吃起来脆脆的。

15. 我用生抽加麻油、香油、小米辣碎调了个蘸碟，吃起来更爽口。