广州版水煮牛肉

我和老公都是妥妥的广州人，外面的水煮牛肉实在太辣，广州胃表示受不了，所以今天来个自制广州版水煮牛肉，辣味很nice，适合不能吃辣，又想过瘾的朋友，超级好下单！


广州版水煮牛肉
食材：牛肉切片、豆芽、千张、木耳、金针菇、酸笋、粉丝（配料根据自己喜欢的加就好）、蒜蓉、小米椒

步骤1：牛肉用料酒、少量盐、少量生抽、少量蚝油腌制，放入冰箱冷藏30分钟，注意调料不要太重手，不然很咸

步骤2：下适量油，热锅，倒入蒜头、花椒、小米椒、姜片、豆瓣酱/辣椒酱（根据自己吃辣程度加入）炒香，炒香后加入少量高汤/热水，然后放1/4火锅底料溶解（我用的是海底捞牛油底料），煮开后先试味，然后把豆芽、金针菇、千张、木耳、酸笋分别加入锅里煮，煮好之后放入砂锅/盘子里做垫底（为了美观，配菜不要混在一起煮，分别煮）
⚠️粉丝我选龙口粉丝，凉水泡开之后可以直接放入砂锅/盘子垫底

步骤3：再加入适量高汤/热水（因为煮完配菜基本汤剩下一半），逐片加入牛肉煮熟（高汤水位不能高于牛肉），煮完后把牛肉放入砂锅/盘子，倒入高汤，可以加一点点醋调味

步骤4：蒜蓉、葱铺在菜式面，热油，淋蒜蓉（超香）

开吃！😋

用料  

广州版水煮牛肉的做法  

1. 汤料煮好的效果，下适量油，热锅，倒入蒜头、花椒、小米椒、姜片、豆瓣酱/辣椒酱（根据自己吃辣程度加入）炒香，炒香后加入少量高汤/热水，然后放1/4火锅底料溶解（我用的是海底捞牛油底料）

2. 煮好的配料先放好垫底

3. 煮牛肉

4. 蒜蓉葱铺面，热油直接淋下去

小贴士

不要太重手，不然会很闲