不一样的三杯鸡—香茅玫瑰露三杯鸡

香茅和玫瑰露酒是这道菜的灵魂。

用料  

不一样的三杯鸡—香茅玫瑰露三杯鸡的做法  

1. 整鸡洗净处理好放一旁沥水。姜切片，香茅切小段。

2. 大火热瓦锅，下油、下姜片和香茅。

3. 煎炸一会。

4. 下鸡。

5. 翻面煎一下再翻面，多翻幾次令各面都有接觸鍋底熱油。最好可以用長柄匙淋熱油於雞身接觸不到鍋底熱油的地方，如雞翅底下部位。

6. 各面都翻過以後依次下醬油、玫瑰露酒、水、冰糖。再陸續翻麵令雞全部上色。

7. 加蓋著開以後關火燜15分鐘。重新開大火，開蓋，翻面，加蓋。重新煮開以後關火，再燜15分鐘。這時候雞應該已熟透，用筷子插雞腿最厚部位，沒有血水流出就是熟了。

8. 色香味俱全😋

9. 把部分汁水盛在小鍋裡大火煮開收一下汁，用來蘸著吃。

小贴士

這道菜的靈魂是香茅和玫瑰露酒。不要加蔥，我覺得蔥和香茅在這裡是一山不能藏二虎。當然你可以只用蔥不用香茅、你也可以用普通料酒不用玫瑰露酒，但是那就不是不一樣的三杯雞了，那就只是普通的三杯雞😌