三杯鸡 | 经典正宗 一杯米酒 一杯麻油 一杯酱油
来源:美味食谱馆 2.32W
超详细版三杯鸡做法!没有九层塔,就拿了大葱代替。三杯,有一杯香油,一杯生抽,一杯米酒,故 三杯鸡。
用料
香油 | 2小勺 |
老抽 | 2小勺 |
米酒 | 1小碟 |
白砂糖 | 10我克 |
鸡腿 | 4只 |
姜 | 4-5片 |
大蒜 | 5瓣 |
葱 | 一段 |
盐 | 1小勺 |
小米椒 | 5根 |
三杯鸡 | 经典正宗 一杯米酒 一杯麻油 一杯酱油的做法
葱,姜,小米椒,切片备用,准备好香油,老抽,砂糖,米酒
撒上盐和姜,拌匀鸡肉,腌制5分钟,这样肉更入味。
中火,倒入一杯量的香油。这是:第一杯
加入切好的,姜片,辣椒片,大蒜,爆香
锅里散发出香味后下入鸡块
鸡肉炒制微黄,沿着锅边倒入一杯量的生抽,这是:第二杯
翻炒均匀后,沿着锅边倒入一杯量的米酒,这是:第三杯
中火翻炒,水汽大量散出,加入白砂糖
翻炒出香味后,快起锅前加入大葱翻炒均匀
加入大葱后翻炒一下,半分钟即可出锅
好了,做好了!酱香劲辣微微酒香味的三杯鸡最好了!
小贴士
鸡腿肉脱骨,多洗几遍,洗去血水