芹菜调肉丝(芹鸡)

芹鸡，这是我家乡经典菜式，酒宴上的常在。儿子的最爱，也是妈妈保留菜之一。清爽可口，老少咸宜，四季皆可。不容错过!

用料  

芹菜调肉丝(芹鸡)的做法  

1. 芹菜切丝，开水烫过放入凉开水中凉过，控干备用。

2. 鸡蛋打开，取蛋清打入肉丝，抓匀备用。

3. 锅入香油(香油多些)，待油温后，倒入蛋清拌匀的肉丝，翻炒至熟，关火。

4. 向锅中加入烫好的芹菜，将芹菜肉丝拌匀，加入适量盐、甜油(生抽)、醋，口味依个人喜好调整。盛出。

小贴士

烫芹菜时要开水下锅，不盖锅盖，为了菜色好看，可以先在水中加些盐。想吃更清淡些的，还可以开水焯肉丝，拌时加香油。