糊饼（老北京吃食）
来源：美味食谱馆 1.55W
用料
| 玉米面 | 250克 |
| 韭菜 | 250克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 姜沫 | 适量 |
| 虾皮 | 15克 |
| 金钩海米 | 15克 |
糊饼（老北京吃食）的做法
用开水和玉米面，能够攥成团为宜，不用太湿。
![糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第2张]( "糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第2张")
烧油锅，取一只鸡蛋打散后倒入，迅速搅拌，加入姜沫沫、海米、虾皮，炒香后盛出待用。（海米事先用水泡下）
![糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第3张]( "糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第3张")
电饼铛刷油预热，将玉米面均匀撒上，并压实。
![糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第4张]( "糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第4张")
韭菜切碎，拌入炒好的馅料，加盐、鸡精，并打入另一个生鸡蛋。
![糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第5张]( "糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第5张")
将馅料铺在玉米面上，待生鸡蛋凝固即熟。
![糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第6张]( "糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第6张")
盛出切开
![糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第7张]( "糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第7张")
玉米饼皮香脆可口，馅料由于有了生鸡蛋的加持鲜嫩多汁，炎热的夏季再配上一碗绿豆汤，味道绝了！
![糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第8张]( "糊饼（老北京吃食）的做法步骤图 第8张")
小贴士
另外找一个玻璃锅盖，因为馅料厚不宜用饼铛的盖，玻璃锅盖还适合观察生熟程度。韭菜不宜过早搅拌，摊好玉米面后再拌馅，让玉米面先加热一会，并且防止韭菜出汤。（我都是每做一张分次拌馅）馅里有虾皮海米，谨慎加盐！
