老北京炒饼

这是一道快手菜，之前按别人的菜谱做过一次，做出来太湿，黏糊糊的，还是喜欢干松的做法。北京人好吃炒饼，这是自家的方法，特意请教了母亲大人，一次成功，做起来颇为省事。饼丝可以直接去超市买，切好的，一袋足够两个人吃两次。我是在京客隆买到的。

用料  

老北京炒饼的做法  

1. 猪肉切丝

2. 圆白菜切丝，喜欢吃圆白菜的可以多放一些，丝也可切得稍宽。葱姜切片，蒜切末。

3. 炒锅预热放少许油，油热后先把饼丝倒入，翻炒一会。看着饼丝干松了，就先盛到一个大碗里。

4. 锅里再放少许油，六成热时放入葱姜，炒香后放入猪肉丝翻炒。肉丝开始变白时倒入一大勺生抽。略炒后倒入圆白菜丝翻炒至八成熟。

5. 倒入之前炒好的饼丝，翻炒均匀，倒入蒜末。略翻炒后即可出锅。

6. 成品出锅啦！配上清粥或者汤，就是简单美味的一餐。😋

小贴士

由于饼是熟的，而且本身就有咸味，所以炒制过程不必放盐，按照步骤放生抽即可，不必担心味道淡。想吃素炒饼的不放猪肉即可，直接跳过那步，其他依旧。