老北京糊饼~零难度
来源:美味食谱馆 1.1W
北京人都知道,有很多人都好这一口儿!今天晚饭~糊饼!走起~~~
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米面 | 根据需要适量 |
韭菜 | 适量 |
虾皮或海米 | 少许 |
盐 | 适量 |
油 | 少许 |
开水 | 适量 |
香油 | 少许 |
老北京糊饼~零难度的做法
玉米面用开水搅拌一下,水要热一点,80度左右。
加水的量不要很多,搅拌至没有干粉即可,用手一攥如图能成团就行。
盖上盖子放置一旁待用。韭菜洗净切碎,一个鸡蛋炒成鸡蛋碎,虾皮或海米切碎,不用很多,不然抢味儿!
放少许食用油和香油,再打入一个生鸡蛋,搅拌均匀。
盐在使用前再放。不开火,把玉米面均匀的撒在平底锅上,尽量薄一点,厚的不够酥脆,不漏锅底就行,一定要分布均匀。
撒好后用手一点一点的按压,全部按压平整后即可。
盖盖子,开小火,闷至3~5分钟(取决于你的火力如何),打开看看,如果有开裂,没关系,再补上一点玉米面,按压平整即可。把调好的馅放好盐,搅拌均匀就可以平铺在玉米饼上了,馅料可以铺的厚一些,吃的时候才好吃。
盖上盖子,全程都是小火啊啊!!!
焖至3~5分钟,直接出锅,切好即可食用!
酥酥脆脆!开吃啦~~~