私房配方/无糖低油/简单易上手/黑麦紫薯贝贝瓜奶酪包
来源:美味食谱馆 2.84W
好吃又不胖的神仙欧包!
很秋季的食材~紫薯🍞贝贝瓜🎃不甜不腻√爆好吃
🥖我的私房欧包配方,店里爆单款,建议收藏❤️
用料
面团: | |
黑全麦 | 30克 |
高筋粉 | 150克 |
紫薯粉 | 4克 |
代糖 | 23克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 10克 |
内馅 | |
贝贝瓜一个切块蒸熟 | |
奶油奶酪 | 100克 |
奶粉 | 30克 |
代糖 | 10克 |
私房配方/无糖低油/简单易上手/黑麦紫薯贝贝瓜奶酪包的做法
1.所有食材放入厨师机里(紫薯粉也一起,我这在下面)揉至可拉出手套膜的状态
2.揉好后整圆面团,盖湿布发酵至两倍大。
3.发酵同时准备内馅:
3.1贝贝瓜切块蒸熟量凉备用
3.2奶油奶酪软化加入奶粉、代糖翻拌至均匀顺滑无粉的状态。4.发酵好的面团平均分成3份,揉圆,室温静置15分钟。
5.小面团擀成圆形,正中间放1/3奶酪,奶酪上面放适量贝贝瓜切块6.提起三个边,由内而外捏紧收口,轻轻整成三角形△。
7.全部包好后,继续放入烤箱35度发酵40分钟(烤箱放一盘保持湿度)发酵好拿出,筛粉,割包!
8.烤箱上火180度下火160度预热,放入欧包烤20分钟即可。切开的那一瞬间,真的被治愈了,这个漂亮的切面爱了爱了,
黑麦的麦香,甜甜糯糯的贝贝瓜🎃搭配奶酪🧀你猜有多好吃,赶紧get起来吧!
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小贴士
1.割包用的就是普通刀片,个人感觉比专门割包刀好用哦!
2.最后的几分钟可以盖上一层锡纸防止上色🥖
3.整形的时候收口一定要捏紧,不然馅会爆出来