高汤萝卜

用料  

高汤萝卜的做法  

1. 昆布用湿布稍稍擦拭，冷水下锅至沸腾，五分钟后关火，放入鲣鱼花，待自然沉淀后过滤，保留汤汁。

2. 萝卜去皮，切5厘米厚段，正反面切十字刀，沸水煮15分钟后捞出，放入冷水中，葱切丝，备用。

3. 锅中加入汤汁，沸腾后放入萝卜，中火煮1小时。

4. 油温七成热下猪肉馅，炒开，倒入清酒，加入白味增、糖，再次倒入清酒，大火煮沸，收汁。

5. 萝卜盛出，浇汁，加味增肉酱，葱丝点缀。

小贴士

1.昆布不可以用水洗。
2.全程不必加盐，部分食材本身有一定咸味。