奶汤豆腐煮鱼——田螺姑娘

来源：美味食谱馆 3.21W

菜谱搬运自公众号：田螺姑娘hhhaze，仅为自己查找方便，侵删。

用料

奶汤豆腐煮鱼——田螺姑娘的做法

材料用量图
剖好的黄辣丁清洗干净之后，用厨房纸巾尽可能擦干水分，豆腐掰成均匀的大小（别太小）备用。
不粘锅里放大约3瓷勺油，烧热到微微冒烟之后，把吸干水分的鱼入锅。不要着急翻动，小火慢煎，过个半分钟左右再翻一下（热锅、热油、不要勤翻），顺手在煎锅里找个空放入姜蒜一起爆香。

转大火，加入没过鱼身3/4位置的沸水和豆腐块，加盐，盖上锅盖保持大火煮上5分钟。
水位会变得稍微有点低，不过不要紧，我们等下还要加扁桃仁奶。这会儿尝尝汤底的咸度，最好比理想的咸度再稍微咸10%。这个咸度足以让鱼肉入味，待会儿再加扁桃仁奶也不会觉得淡。
调好咸度，在没关火之前撒入紫苏叶和韭菜段。
在关火之后再加入2盒无糖版“扁桃仁效果”，撒白胡椒粉就可以出锅啦。
用小米椒点缀一点红色，不加也完全没问题。汤色白里透着黄，黄里透着亮，看起来就非常入味好喝。