剁椒蚕豆米炒鸡蛋

用料  

剁椒蚕豆米炒鸡蛋的做法  

1. 鸡蛋打散，蚕豆米焯水至熟，捞出过凉沥干水份备用

2. 热锅上油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子顺方向划动，炒出小块的蛋花起锅备用

3. 余油炸香姜末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯过水的蚕豆米，加盐调味

4. 倒入炒好的蛋花，拌匀，加少许白糖提味即可

小贴士

总觉得蚕豆米有股子豆腥味，所以我焯水了。如果你不介意那味儿，直接炒就好了。只是炒的时候要记得加点水，炒至蚕豆米全熟再食用。