剁椒土豆鸡

本来想做剁椒豆豉鸡，朋友默默飘来一句：每个菜都要加豆豉吗～好吧，反正还可以加土豆，那就剁椒土豆鸡吧～

用料  

剁椒土豆鸡的做法  

1. 鸡腿斩小块，来回冲洗个三四次基本不见血水，加入料酒，老抽，盐，玉米粉腌制15分钟

2. 土豆切小块状用水泡着（这里的水后面会用到）～因为买的土豆是口感稍脆的，而想把土豆做软点，所以就切的比较小块状

3. 蒜切块状待用，红椒、洋葱切片待用，葱花待用，剁椒是买的小瓶装，用了3/4，因为买的那种剁椒不辣，而自己偏好辣味。

4. 热锅放油，把鸡肉过一次油，主要是锁住口感，和嫩感，小煎一下，把鸡肉捞出来，油保留在锅里。

5. 放入蒜块，等蒜颜色微黄时，放入剁椒，小炒一下，依次添加少许料酒，老抽，生抽，味道飘香时，掺一点点泡土豆的水，相当于底料炒好啦～

6. 依次加入洋葱，红椒，翻炒

7. 放土豆翻炒，因为之前鸡肉已经小煎了一下，所以最后放鸡肉

8. 放入干辣椒，鸡肉，盐，如果土豆喜欢吃脆一点的，就可以起锅啦，我想要软糯一点的，所以就又煮了大概十五分钟的样子。

9. 撒上葱花～～～～～收锅