凉拌鸡脚!(材料定量好制作)
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习惯了做蛋糕的材料定量,是不是对于做中餐的各种适量、少许、酌量的分量形容了解不清楚,现在来说我做凉拌酸辣鸡脚的方法,全部定量!
用料
鸡脚 | 500g |
姜(煮鸡脚用) | 6片 |
蒜 | 一大个 |
葱 | 3条 |
香草 | 3棵 |
凉拌醋 | 150ml |
白砂糖 | 3大勺 |
幼盐 | 1大勺 |
鸡精 | 半勺 |
料酒(煮鸡脚用) | 2-3大勺 |
芝麻 | 适量 |
麻油 | 1大勺 |
冰水 | 一盆 |
凉拌鸡脚!(材料定量好制作)的做法
鸡脚剪去脚趾,分开成2-3块(更加容易食用),清水洗净
鸡脚、姜片冷水落锅,水刚好没过鸡脚,加入料酒,煮沸后再煮10分钟
捞起鸡脚放到冰水泡10-20分钟(冰水需要提前冷藏,或者在凉开水里面加冰块),最好是可以换一次冰水
葱、蒜、香菜、醋、白糖、鸡精、幼盐,老干妈倒进大盆里面混合,可以把这个凉拌用的汁当初基本。
试味,喜欢甜一点的再加糖,喜欢咸一点的再加点盐,喜欢酸一点的加醋,喜欢辣的可以加点小米辣(我因为家里买不到就没有用)放凉的鸡脚捞起,放到凉拌汁里面拌匀,然后放可以放冰箱里面冷藏,每隔两小时再拿出来拌一下以便更加入味,最好是冷藏过一夜再吃哦
食用之前可以撒入芝麻和麻油,更香更好吃
小贴士
1.我用的大勺大概有一个小鸡蛋那么大,是比较大的哦
2.我的口味只能吃微辣,所以辣椒放不太多
3.因为凉拌汁的量只有鸡脚的一半那么多,所以如果想更入味需要每个1-2小时拿出来拌一下
4.图拍得比较搓但是真的很好吃的哦