炸牡蛎（炸海蛎子）

大连的煎牡蛎，身在外地，总是想起妈妈做的味道。新鲜的牡蛎，炸后表皮金黄，酥脆，一定要复炸第二遍，表皮才能更酥脆。

用料  

炸牡蛎（炸海蛎子）的做法  

1. 新鲜牡蛎，去除多余水分

2. 每个都沾上生粉

3. 静置，等待生粉被牡蛎浸湿

4. 轻轻抖动，去除多余干粉。中小火，慢煎。等全部煎好后，再复炸一次，这样煎过的牡蛎才会更酥脆，做到外焦里嫩。

5. 煎至金黄，厨房纸吸去多余的油份，粘喜欢的佐料即可。椒盐，辣酱等。