金沙杏鲍菇

浓郁蛋香 口感沙绵 简单料理  咸香够味
私厨料理撇步不能少，照步骤轻松重现诱人金沙料理，浓厚蛋香，咸香下饭超对味

用料  

金沙杏鲍菇的做法  

1. 将杏鲍菇切块后沾取蛋液裹上玉米粉。

2. 起一油锅(油量覆盖杏鲍菇)，将杏鲍菇中火炸至金黄色，盛起备用。
   (备注：可放入粉浆测试油温，粉浆浮起即为适当油温。)

3. 油炒金沙酱：另起一锅，热锅后加入30cc油、蒜末爆香，转‘小火’加入风味料混合拌炒至起泡(约30-60秒)后‘立即关火’。
   (备注：油粉比例1:1，用油炒才能带出蛋黄香气，并能保留特有沙沙口感。)

4. ‘关火’后放入杏鲍菇拌炒裹上风味料，起锅前撒上葱花、白胡椒粉即完成美味料理。