卤铁蛋
来源：美味食谱馆 2.77W
十一假期，在家给妮捯饬各种吃。
用料
| 鹌鹑蛋 | 30个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 小茴香 | 3克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 50克 |
| 老抽 | 30克 |
| 红糖 | 30克 |
| 花椒 | 4克 |
| 茶叶 | 10克 |
| 陈皮 | 5克 |
卤铁蛋的做法
鹌鹑蛋洗净，冷水放锅里，开锅后煮6分钟
冷水冲洗，去皮
将所有干性调料装调料包，锅内加水，放入所有调料，大火煮开
将剥好皮的鹌鹑蛋放入锅中，小火煮20分钟
捞出鹌鹑蛋放通风处晾干
再将蛋放回锅内小火煮20分钟，再捞出晾干
根据个人口味再重复4、5两步步骤，美味Q弹的铁蛋就完成了。个人经验，鹌鹑蛋三次即可，鸡蛋可以四五次。
小贴士
1.所有调料根据自己口味调整，可以先少放，尝尝味道再增加。
2.不喜欢红糖的可以用白糖，冰糖都可以
