香脆龙头鱼

第一次在超市看见这个鱼，网上搜索了一下，海鱼，只有主骨，鲜嫩，尝尝吧！下次再做红烧的，清炖的，清蒸的！适合老人和孩子哦！

用料  

香脆龙头鱼的做法  

1. 龙头鱼去肠肚，剪去头、鳍和尾巴，切成两段（切成段是为了下油锅炸的时候鱼短些，不用倒太多油）。

2. 用料酒和黑胡椒腌制（可以同时再加入老姜片，葱段一起腌制去腥）

3. 腌制半小时后，龙头鱼夹出放在厨房纸上吸干水分。

4. 另取一小碗，放入淀粉，把龙头鱼放入淀粉裹满粉后待用。

5. 锅里烧油，6成热时下入龙头鱼，千万不能翻动，慢慢炸，等定型后再翻面，慢慢炸至酥脆，我大约用了15分钟。

6. 炸好沥油，撒上椒盐粉和孜粉。“咔呲”一声咬上，满口溢香。