凉拌苏子叶
来源:美味食谱馆 2.97W
我可以就着吃下两个馒头
用料
苏子叶 | 大约200克 |
青尖椒 | 1个或半个 |
洋葱 | 半个 |
小干红辣椒 | 3个 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
醋 | 适量 |
味精 | 适量 |
凉拌苏子叶的做法
苏子叶洗干净,控干,务必控干。然后用菜刀切粗条或者手撕也可以,放到容器中。
青辣椒切条,如果是比较辣的建议放半个,不辣的放一个。半个洋葱切条。
锅内加油,放入花椒,一直熬,熬到锅内起烟。关火放辣椒,出来香味后迅速倒容器中晾凉,这是灵魂。
把所有的配菜放在一起,浇上辣椒油,放入半勺味精,放入耗油和生抽,比例为3:1,耗油多放,放入适量的醋。可以一边放一边尝味道,我是全程没有放盐的。拌匀即可。
小贴士
辣椒油可以先做出来放凉,记得炼油的时候务必等花椒味道出来了,锅里起烟了才可以放辣椒。
耗油要多放。