松鼠鱼（附改刀小视频）

酸甜酥脆的松鼠鱼，鱼刺再多也吃不出来(✘_✘)
小视频在最后哦

用料  

松鼠鱼（附改刀小视频）的做法  

1. 鲤鱼杀好收拾干净之后把鱼头斜切下来

2. 一边拍鱼背一边把鱼两边的鱼线取出来

3. 把鱼肉沿着鱼骨片下来，尾部不要切断

4. 两边的鱼肉都片下来之后再把鱼骨切掉或者用剪刀剪掉

5. 再把鱼肚子上的小刺去掉

6. 刀90°竖切
   再朝鱼头方向斜45°角横切
   每刀都要深至鱼皮但同时不能切破鱼皮，所以力度要掌握好

7. 改刀好以后从尾部提起是这样子的

8. 改刀好之后用水冲一下沥干水，下葱  姜  料酒  盐   鸡精  少许生抽腌制一下

9. 把腌好的鱼仔细拍上干淀粉，注意让每个部位每个角落都粘上淀粉，这样炸出来才会粒粒分明

10. 锅中放入大量油烧热，鱼尾巴从鱼肉中间绕过，摆好形状，把一只筷子放进油里有大量泡泡冒起就可以了，然后一手提起尾巴一手提头部放入锅中炸，提尾巴那只手先把尾巴扶着，等形状固定后再放开

11. 把鱼头也拍上一层淀粉放进锅里一起炸，等鱼肉都炸至金黄色就可以捞出盘里摆好备用

12. 玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯水备用
    碗里放入糖、醋，比例1：1，再加入适量的番茄酱，加入少许盐，调匀

13. 热锅倒入糖醋汁煮至冒泡，然后倒入焯过水的玉米青豆胡萝卜粒，倒入水淀粉勾芡，把糖醋汁浇在鱼身上就可以开动啦！
    趁热吃味道最好哦( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

14. 小视频

15. 这个看不见咋整˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚
    (ー_ー)!!

小贴士

格式问题后面那个小视频看不见←_←将就着看吧哈哈哈~~最后那个视频其实在步骤6也看挺清楚的，应该也可以看得懂
白糖跟醋的比例也不是特定的，按自己口味来，喜酸就多点醋，喜甜就多点糖，只是1：1会适合大部分人的口味