酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）
来源：美味食谱馆 2.43W
用料
| 鱿鱼 | 1只 |
| 青红椒 | 适量 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜末蒜末 | 适量 |
| 糖 | 1-2克 |
| 大豆酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法
鱿鱼一条，去眼去牙去骨去内脏
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第2张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第2张")
小葱切段，青红椒切片，姜末蒜末备用
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第3张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第3张")
撕去外皮，这条比较大所以只用了身子
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第4张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第4张")
鱿鱼改刀
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第5张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第5张")
并排斜切斜刀45度切入不切断，在垂直方向并排直刀切不切断，在改刀成4cm左右小段，斜刀切入会使由于花更漂亮些
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第6张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第6张")
鱿鱼焯水打卷即可捞出
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第7张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第7张")
关于鱿鱼花叨叨一下，如果都是直刀切如就会是左边这种，如果是斜刀45度切入，垂直方向并排直刀切鱿鱼花就是右边这样会花明显很多
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第8张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第8张")
大豆酱：甜面酱按2:1混合（或者干黄酱1勺调稀，1勺甜面酱混合），放入1-2克糖
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第9张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第9张")
小火煸炒出酱香
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第10张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第10张")
放入姜末蒜末，葱白爆香
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第11张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第11张")
所有材料下锅，烹入黄酒去腥增香，酱汁浓稠翻炒均匀即可出锅（放了两种酱我就没再额外放盐）
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第12张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第12张")
酱爆鱿鱼，供厨友参考
![酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第13张]( "酱爆鱿鱼（附鱿鱼花改刀）的做法步骤图 第13张")
