酱油肉

参考“苏小小”的方子，略有改动……

用料  

酱油肉的做法  

1. 锅中倒入……
   生抽600克
   老抽20~30克
   黄冰糖30~50克
   桂皮2块
   八角2个
   香叶几片
   干红辣椒5个……搅匀……
   
   

2. 烧开后，转小火煮5分钟……
   关火，放凉备用……

3. 梅肉3斤……
   不能用生水洗！！！
   切成2指厚的大片约3~4块……
   

4. 容器中，倒入半瓶高度白酒，把肉用白酒搓洗干净……

5. 把（用酒）洗好的肉，放入凉透的酱汁中（酱汁一定要没过肉块）按压平整……
   肉上扣一个盘子（压着肉）
   盖上盖子，冷藏腌制1天……
   

6. 中途要把肉翻个面……
   再继续冷藏 腌制……

7. 把腌制好的肉，挂在阳台上，风干晾晒 一天……

8. 至表皮干爽……

9. 晾干表皮的肉……

10. 电压力锅，锅底抹少许油（也可以铺上一张烘焙油纸）放入肉块，不用加水！！！
    合上盖子，按煮饭键……（约28分钟）

11. 煮大约28分钟……
    时间到，待气压降下来后，开盖……好香呀😋😋😋

12. 取出肉块，切片，装盘……（我切的有点碎😊）
    浇上煮肉的汤汁……
    

13. 好吃又下饭……

14. 酱油肉😋😋😋

小贴士

肉不能用生水洗！

一定要用高度白酒洗肉！

肉最好冷藏腌制1天左右，期间翻个面……
（喜欢吃咸口的，可以腌2天）

把腌制好的肉，挂在阳台上，风干晾晒至表皮干爽……

电压力锅，锅底抹少许油，放入肉块，不用加水！