“家烧”岩头老虎
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“家烧”是一种来自石塘的海鲜烧法，介于清蒸和红烧之间，不失去海鲜本来的鲜味又多了份红烧的香味！
是一种对海鲜不可多得的烧法！
用料
| 岩头老虎 | 1条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 老酒 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
“家烧”岩头老虎的做法
准备一条新鲜的正宗外水岩头老虎，葱姜蒜洗净备用。
![“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
去鳞，肚子剖开，去掉腮和内脏洗净
![“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
在鱼上划几刀
![“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入食用油，姜蒜爆香，下入鱼，两面煎一下
![“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
依次倒入老酒，味极鲜，蚝油，放入糖
![“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入开水，没过鱼，大火烧开转小火10分钟
![“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入盐，大火收汁，撒上葱花
![“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
出锅！
![“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "“家烧”岩头老虎的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
要用生抽，不能用老抽
用开水烧🐟
