醋熘白菜秘籍
来源：美味食谱馆 2.64W
这是跟一个专业厨师学的，有秘诀！
用料
| 材料一 | |
| 1糖 | 1勺 |
| 2黄豆酱油 | 2勺 |
| 3料酒 | 3勺 |
| 4米醋 | 4勺 |
| 5清水 | 5勺 |
| 淀粉 | |
| 盐 | 5克 |
| 味精 | 克 |
| 材料二 | |
| 油 | |
| 干辣椒 | 20个 |
| 米醋 | |
| 材料三 | |
| 白菜 | 片 |
| 1姜片 | 片 |
| 2蒜片 | |
| 3葱小段 | 根 |
| 油 | 克 |
| 米醋 |
醋熘白菜秘籍的做法
将白菜片成片，用开水焯一下，大约5分钟，要把白菜焯透明。
焯菜同时准备材料，材料及用量见“用料”
材料准备好后，捞出白菜控干水分
做辣椒油:材料二。干辣椒中点一些醋，锅中放油，最小火将辣椒炸成脆香。出锅备用。
锅里留一点儿辣椒油，先放姜和蒜，炒香，再放葱。比例见用料三。
倒入材料一，碗底会留下沉淀的淀粉，不要倒入。
放入白菜翻炒，使白菜和汁均匀。然后在沉淀的淀粉碗中再加入少量醋，搅拌，放入锅中，再次翻炒白菜。
白菜都挂汁后，装盘。
最后还要，撒上辣椒油。
小贴士
秘籍就是，3个关键步骤里，都有醋！！！
用料前的数字，是用量比例。
