酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）
来源：美味食谱馆 1.67W
这是家里反复做过很多遍、想吃随时吃到的、可以解馋的那种！不是追求正宗或者复制太二的版本哟！
两小时快手酸菜白醋作弊法：
用料
| 冻石斑鱼柳 | 5片约350g |
| 小米椒 | 10个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 京葱 | 半根 |
| 黄瓜（配菜随意） | 1根 |
| 腐竹（配菜随意） | 2条 |
| 粉条（配菜随意） | 1把 |
| 豆腐（配菜随意） | 1块 |
| 糖（调味） | 根据口味放 |
| 盐（调味） | 根据口味放 |
| 胡椒粉（腌鱼用） | 适量 |
| 花椒粉（腌鱼用） | 适量 |
| 生粉/淀粉（腌鱼用） | 一汤勺 |
| 大芥菜（酸菜用） | 2棵 |
| 白醋（酸菜用） | 6汤勺 |
酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法
需要提前准备的是：腌酸菜！泡粉条！解冻鱼！酸菜用快手腌酸菜作弊办法，两小时差不多就好啦。
![酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第2张]( "酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第2张")
泡上粉条
![酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第3张]( "酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第3张")
蒸米饭的时候片鱼片，刀倾斜贴着鱼皮下去。我的冻石斑鱼已经去骨了，切起来很方便。用厨房纸巾擦干水，撒上黑胡椒粉，花椒粉，生粉拌匀腌着。
![酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第4张]( "酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第4张")
下面开始切配菜，原则就是冰箱有啥放啥。条件好刚好专门为了酸菜鱼买菜的话建议买：金针菇、莴笋、豆腐、宽粉
![酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第5张]( "酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第5张")
锅里油烧热，下葱和蒜（和花椒粒）炒香。我今天忘了放花椒粒，后面才扔进去的。重口味可以加豆瓣酱炒出来一点红油。下泡菜和小米辣，继续炒。这里我加很多糖，泡菜就可以甜甜的。
![酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第6张]( "酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第6张")
加开水煮一会儿，加陈醋或者白醋，放盐，尝一下味道，太淡就再补调料。依次加配菜，根据难熟->容易熟的顺序放。我会先放宽粉/粉条，蘑菇豆腐腐竹，最后是黄瓜/莴笋，最最最后鱼片。鱼片用筷子一片一片戳进去，煮两分钟关火出锅。
![酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第7张]( "酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第7张")
捞出来看看鱼片，确定熟了装盘。
![酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第8张]( "酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第8张")
就酱，配着米饭吃起来吧！
![酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第9张]( "酸菜鱼（超家常版不需要买酸菜买调料包买酱的那种）的做法步骤图 第9张")
小贴士
⚠️我家没有泡椒，如果有的话用这个代替小米椒。
⚠️这个酸菜鱼版本可以随时吃上，但是口味没有饭店里那么重，不过没什么添加酱料，喝汤喝着放心呀！
