油封鸡胗蘑菇

本品为西班牙经典小吃，咸鲜香嫩，百里香的香气和蘑菇的鲜味充分融入油汁中，法棍切片后蘸取油汁尤其美味。

用料  

油封鸡胗蘑菇的做法  

1. 称取白蘑菇180克、洋葱100克、鸡胗300克。

2. 将鸡胗冼净放入碗中，放入盐1汤匙，充分揉捏1分钟，用水洗净、挤干水分放入碗中。蒜瓣20克（4瓣）去皮，洋葱洗净。

3. 碗中放入海盐1茶匙、研磨黑胡椒1茶匙，拌匀腌制4小时。

4. 锅中放入洋葱、蒜瓣。合上锅盖，开始烹饪。

5. 揭盖，用硅胶铲将锅壁上的食材刮到锅底，淋入橄榄油2汤匙，放入鸡胗。合上锅盖，开始烹饪。

6. 揭盖，用硅胶铲将锅壁上的食材刮到锅底，放入白蘑菇、百里香5克，铺平后放入橄榄油170克。合上锅盖，开始烹饪。

7. 烹饪结束后，揭盖盛出，搭配面包即可享用。
   
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小贴士

需选购新鲜百里香；鸡胗搓盐洗净后要用水冲洗掉表面的盐，以防口感过咸。